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Wildlachs Kaviar

Review of: Wildlachs Kaviar

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On 07.04.2020
Last modified:07.04.2020

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Wildlachs Kaviar

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Im salzigen Meerwasser weisen die erwachsenen Tiere eine blaugrüne Farbe mit silberner Beschichtung auf. Diese silberne Färbung geht zurück, wenn der Wildlachs während Laichzeit vom Meer in die Flüsse wandert.

In freier Wildbahn erreicht der Atlantiklachs ein Alter von bis zu 13 Jahren. Wie die meisten Lachsarten zeichnet sich auch der Atlantische Lachs durch sein kräftig rotes Fleisch aus.

In den Schalen dieser Tiere ist der rote Farbstoff enthalten, der dem Wildlachs seine charakteristische Färbung verleiht.

Der Atlantiklachs kommt zum überwiegenden Teil im Atlantischen Ozean vor. Zu den ursprünglichen Lebensräumen zählen der nordöstliche und nordwestliche Atlantik, das Eismeer, das Schwarze Meer und das Mittelmeer.

Darüber hinaus wurde der Atlantiklachs im südwestlichen Atlantik sowie in Teilen des Pazifischen Ozeans eingeführt. Während Lachs aus kontrollierten Aquakulturen bereits zu relativ günstigen Preisen angeboten wird, ist echter Wildlachs eine rare Delikatesse , deren Verfügbarkeit sehr stark an Saisonzeiten gebunden ist.

Die naturbelassene Ernährung verleiht dem wilden Atlantiklachs eine kräftige dunkelrote Farbe. Viele Kenner bevorzugen wilden Lachs auch, weil dieser vollständig ohne Zusatz von Wachstumshormonen und industriellen Futtermitteln aufwächst.

Bei Zuchtlachs aus Aquakulturen kann das Fleisch je nach angewandten Standards einen unterschiedlichen Charakter aufweisen, erreicht jedoch bei sorgfältiger Kontrolle ebenfalls eine hohe Qualität.

Ein Problem das hingegen oft bei Wildlachsen auftreten kann, ist der Befall von Schädlingen. Diese sind zwar nicht gesundheitsgefährdend, jedoch durchaus unappetitlich.

Dank ständiger Kontrollen können wir Ihnen unseren Lachs in gleichbleibender Qualität anbieten. Räucherlachs ist ein edler Klassiker, der auf Büffets und als Beilage immer wieder begeistert.

Ein milder Geschmack, kombiniert mit einer leichten Rauchnote, verleiht dem Lachs sein unverwechselbares Aroma. Ob pur, auf Häppchen oder als edles Lachstatar: Unser frischer norwegischer Räucherlachs ist immer ein Genuss.

Ebenso wie beim Beizen - dem Einlegen oder Marinieren - wird der frische Fisch durch den Räuchervorgang haltbar gemacht.

Zugleich erhält der Lachs durch das Räuchern eine feine Rauchnote, die den milden Eigengeschmack harmonisch abrundet. Frischer Lachs ist nicht nur eine schmackhafte Delikatesse, sondern vor allem auch sehr gesund.

Ein guter Lachs ist an der kräftigen roten Farbe zu erkennen, die auf eine ausgewogene, gesunde Ernährung der Lachse hindeutet.

Unsere Wildlachsprodukte werden nach der Räucherung von Hand gesalzen und mit weiteren Gewürzen veredelt, sodass exquisite Räucherlachs Rezepte mit unserem Zuchtlachs immer ein besonders Geschmackserlebnis sind.

Wir bieten unseren Lachs wahlweise als separates Rückenfilet am Stück oder als ganze Seite an. Die ganze Seite erhalten Sie bei uns fertig zugeschnitten für ein einfaches Portionieren.

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Nicht selten werden frei lebende Bestände von Parasiten befallen, die zwar in der Regel nicht gesundheitsgefährdend, aber dennoch unappetitlich sind.

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Alle unsere Produkte stammen aus den kontrollierten Aquakulturen Norwegens und werden in lokalen Räucherbetrieben direkt vor Ort weiterverarbeitet.

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Zu diesem Zweck hat der MSC einen freiwilligen und unabhängigen Zertifizierungsstandard für nachhaltige und gut geführte Fischereien entwickelt.

Das blaue MSC-Siegel garantiert dem Verbraucher, dass das Erzeugnis aus einem verantwortlich geführten Betrieb stammt, der die strengen Umweltrichtlinien für nachhaltige Fischerei einhält.

In diesem Sinne gehört nachhaltiges Wirtschaften zur praktizierten Unternehmensphilosophie. Und pünktlich zur traditionellen Matjes-Saison haben wir unser gesamtes Matjes-Sortiment als erster Hersteller komplett auf nachhaltige Fischerei umgestellt.

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3 Gedanken zu „Wildlachs Kaviar“

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